Dopo la raccolta delle chiocciole si procede con due fasi molto importanti: la spurgatura e l’asciugatura. La spurgatura è un momento delicato e importante perché incide sulla conservabilità del prodotto e sulle necessarie condizioni igienico-sanitarie. In questa fase le chiocciole vengono lasciate in completa…
![La spurgatura e l’asciugatura](https://www.lachioccioladelpiave.it/wp-content/uploads/2021/02/spurgatura-asciugatura-chiocciole-03-800x420.jpg)