La chiocciola è pronta per essere raccolta quando la conchiglia è bordata e non ha più la possibilità di crescere ulteriormente: il bordo esterno della bocca conchigliare si presenta inspessito e arrotondato.
Per assicurarsi un guscio duro e solido, in grado di sopportare le fasi di manipolazione senza il rischio di rompersi e causare la morte dell’animale, bisogna raccogliere nel momento giusto, senza anticipare i tempi.
La raccolta avviene esclusivamente a mano: il momento migliore è il mattino presto, grazie alla presenza della rugiada, si inizia dalle chiocciole che stazionano sulle reti per poi passare a quelle che pascolano nella vegetazione all’interno del recinto.
